Laurier sauce : plantation, taille et récolte des feuilles

Réponse courte. Plantez le laurier sauce au soleil ou a mi-ombre, dans un sol drainant. Taillez au printemps ou en été, recoltez les feuilles matures toute l'année et ne le confondez jamais avec le laurier rose.

Le laurier sauce est un arbre utile, persistant et noble : il structure l'entree, protege une terrasse et donne des feuilles aromatiques. Son entretien est simple si l'on respecte le drainage et le volume racinaire.

A ne pas confondre avec le laurier rose, toxique, ni avec les lauriers de haie qui ne se cuisinent pas.

La méthode du Châtelain

On observe l'emplacement, on diagnostique place disponible et froid, on corrige par pot ou taille, puis on prévient l'excès d'eau et les confusions botaniques.

Calendrier du laurier sauce

Geste	Quand	Point décisif
Planter	Mars a mai ou septembre	Sol drainant, pas de cuvette humide
Tailler	Printemps et été	Former sans denuder le vieux bois
Récolter	Toute l'année	Feuilles matures, saines, non traitees
Proteger	Hiver en pot	Isoler le contenant du gel

Le bon emplacement

En pleine terre, le laurier sauce devient un petit arbre. Laissez-lui de la place, ou conduisez-le en boule, cone ou tige. Il accepte la mi-ombre, mais le feuillage est plus dense au soleil non brulant. En pot, choisissez un bac lourd et profond.

Taille et forme

Taillez par petites touches au printemps et en été. Les formes topiaires supportent bien les coupes legeres et regulieres. Evitez les tailles severes dans le vieux bois si la plante est faible ou en pot trop petit.

Récolter les feuilles

Prenez des feuilles adultes, vert fonce, sur une plante non traitee. Elles peuvent s utiliser fraiches ou secher a l'ombre. Une feuille suffit souvent a parfumer un plat ; retirez-la avant service.

Attention aux confusions

Le laurier sauce comestible est Laurus nobilis. Le laurier rose, lui, est toxique. Ne recoltez jamais une feuille si vous n etes pas certain de l'identification.